Herança germânica inspira receitas especiais nos 176 anos de Blumenau

Blumenau comemora 176 anos de fundação resgatando a rica herança da imigração alemã no Vale do Itajaí. Essa trajetória cultural se reflete nas tradições do cotidiano e principalmente na gastronomia local. A cozinha da região preserva costumes afetivos por meio do preparo de carnes e do contraste inconfundível de conservas e condimentos em refeições que reúnem famílias ao longo de gerações.

Para homenagear esse marco histórico da cidade, a Chef Roberta Garcia desenvolveu duas receitas especiais baseadas nos sabores do repertório germânico. Roberta é parceira da Hemmer, marca que possui uma ligação profunda e histórica com Blumenau por ter sido fundada na própria colônia em 1915, mantendo até hoje sua sede na cidade e fazendo parte da memória afetiva dos moradores locais.

As preparações escolhidas trazem pratos emblemáticos da culinária catarinense adaptados para a cozinha de casa. A Salada de Batata Alemã (Kartoffelsalat) e o Bife Rolete (Rouladen) destacam o equilíbrio característico da região entre a riqueza das carnes, o frescor do vinagre e a acidez marcante da mostarda e do pepino em conserva.

Confira o passo a passo completo abaixo:

Salada de Batata Alemã (Kartoffelsalat)

A clássica salada de batatas alemã destaca-se por não levar maionese em sua base tradicional e aposta no tempero quente de caldo, vinagre e mostarda para criar um acompanhamento leve e aromático.

Ingredientes

• 800 g de batatas
• 1 cebola pequena bem picadinha
• 250 ml de caldo de legumes
• 4 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
• 1 colher (sopa) de Mostarda Amarela Hemmer ou Mostarda Dijon Hemmer
• 2 colheres (sopa) de óleo de girassol
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Salsinha fresca picada para finalizar

Modo de preparo:

1. Cozinhe as batatas inteiras com casca em água fria até ficarem macias por cerca de 20 a 25 minutos após ferver.
2. Ferva o caldo de legumes com a cebola picada por 3 minutos em outra panela. Desligue e misture o vinagre, a Mostarda Hemmer, o sal e a pimenta-do-reino.
3. Descasque as batatas ainda mornas, corte em fatias de 0,5 cm e coloque em uma tigela grande.
4. Regue as batatas com o molho quente e misture delicadamente para absorverem o tempero sem desmanchar.
5. Deixe repousar por 15 minutos.
6. Finalize regando com o óleo de girassol, salpique a salsinha fresca, ajuste os temperos e sirva.

Dicas da Chef:

• Fatiar e temperar as batatas enquanto ainda estão mornas é o segredo para a batata absorver todo o sabor do molho de Mostarda Hemmer e vinagre.
• Adicione cubinhos de bacon dourados e fatias finas de Pepino Hemmer junto com a salsinha na hora de servir para obter uma versão ainda mais afetiva e crocante.

Bife Rolete Alemão (Rouladen)

Este é um dos pratos festivos mais tradicionais da Alemanha e do Sul do Brasil. O enrolado de carne bovina recheado com bacon, cebola e pepino em conserva ganha um molho encorpado e aveludado.

Ingredientes

Roletes

• 4 bifes de alcatra de cerca de 200 g cada
• 4 colheres de chá de Mostarda Amarela Hemmer
• 12 fatias finas de bacon
• 8 Pepinos em Conserva Hemmer cortados em quatro na vertical
• 2 cebolas fatiadas finamente
• Sal
• Pimenta-do-reino

Molho

• 100 g de cenoura picada em cubinhos
• 100 g de cebola picada
• 100 g de salsão picado
• 80 g de alho-poró picado
• 2 dentes de alho picados
• 5 colheres de sopa de óleo
• 1 colher de sopa de Molho de Tomate Hemmer
• 150 ml de vinho tinto seco
• 2 folhas de louro
• 1 maço de tomilho
• 1 colher de sopa de amido de milho diluída em água fria
• 400 ml de água
• Sal
• Pimenta-do-reino

Modo de preparo

1. Abra os bifes sobre um filme plástico e bata com um martelo até achatá-los. Tempere com sal e pimenta, espalhe a Mostarda Hemmer na parte interna e cubra com o bacon, o Pepino Hemmer e a cebola.
2. Dobre as bordas para dentro, enrole firme e prenda com palitos de dente.
3. Aqueça 3 colheres de óleo em uma panela grande e doure os enrolados de todos os lados. Retire a carne e reserve.
4. Adicione o restante do óleo na mesma panela e refogue a cenoura, a cebola, o salsão, o alho-poró e o alho. Adicione o Molho de Tomate Hemmer, as ervas e o vinho tinto para reduzir rapidamente.
5. Retorne os roletes à panela com 400 ml de água. Transfira para uma assadeira coberta e asse em forno preaquecido a 180 °C por 1h30 e vire a carne na metade do tempo.
6. Retire a carne do molho e envolva em papel-alumínio. Coe o molho da assadeira para uma panela, adicione a maisena diluída e cozinhe até encorpar. Volte a carne ao molho por 10 minutos antes de servir.

Dicas da Chef:

• A acidez do Pepino Hemmer dentro do recheio ajuda a quebrar a gordura do bacon e amaciar as fibras da carne durante o cozimento lento. Dica Extra da Chef.
• Quem preferir um molho rústico e ainda mais encorpado pode processar tudo no liquidificador antes de adicionar amido de milho em vez de coar os legumes no passo final.
  

SOBRE A FRAFT HEINZ

A Kraft Heinz (Nasdaq: KHC) é uma das maiores empresas de alimentos e bebidas do mundo, com aproximadamente US$ 25 bilhões em vendas líquidas em 2025 e um portfólio de marcas icônicas apreciadas por consumidores em mais de 40 países. Ao investir em nossas capacidades e marcas — incluindo Heinz, Kraft, Philadelphia, Primal Kitchen e Lunchables — estamos desbloqueando todo o potencial do nosso portfólio. Oferecemos alimentos de alta qualidade, extremamente saborosos e acessíveis para os consumidores de hoje, ao mesmo tempo em que moldamos o futuro da alimentação.

SOBRE A HEMMER

A Hemmer é uma empresa 100% brasileira com sede em Blumenau, Santa Catarina, fundada em 1915, que produz e comercializa diversos condimentos e conservas. Sua longevidade, incomum no cenário brasileiro, e solidez da empresa, são consequência da qualidade dos produtos oferecidos aos consumidores e à seriedade e dedicação investidas no trabalho. O objetivo da empresa é estar presente no dia a dia das famílias, destacando-se das demais empresas alimentícias pelo seu variado portfólio de produção própria, assim como pelos produtos ofertados com a nossa marca por outras empresas parceiras.